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Etwa 2l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln hineingeben. Auf die kurze Kochzeit achten, Spaghettini brauchen meist nur vier Minuten.

Währenddessen die Tomaten würfeln und die Basilikumblätter in Streifen schneiden oder zerrupfen.
Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und in Schüsseln füllen, mit einem guten Schuss Olivenöl übergießen und mit Knoblauchsalz bestreuen. Die gewürfelten Tomaten und den Basilikum auf die Schüsseln verteilen und zum Schluss mit ein paar Spritzern Kürbiskernöl verfeinern.

Es empfiehlt sich, das ganze vor dem Essen gut zu durchmischen, damit sich der Geschmack aller Zutaten vereint.

Die Zubereitung dauert keine 15 Minuten und ist ideal für faule, heiße Sommertage, an denen man sowieso nichts tun will.
Es ist sogar kalt als mediterraner Nudelsalat ein perfektes Gericht, das mit gewürfelter Mozarella zubereitet ebenso großartig frisch und leicht schmeckt!

1. Schritt: die Brühe zum Kochen bringen. In einem zweiten Topf das Olivenöl mit der Butter erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie etwa 15 min. bei niedriger Hitze dünsten, bis sie weich und glasig sind - sie dürfen dabei keine Farbe annehmen. Den Reis dazugeben und die Temperatur höher schalten.
Schritt 2: rühren Sie den Reis ständig durch, während er leicht brät und nach 1 Minute ein etwas glasiges Aussehen annimmt. Genau dann den Wein zugießen und weiter rühren, bis sich der Alkoholwolke verzogen hat und der Reis wundervoll aromatisch duftet.
3. Schritt: sobald der Wein in den Reis eingekocht ist, einen Schöpflöffel heiße Brühe zugeben und eine kräftige Prise Salz. Die Temperatur so weit verringern, dass das Ganze nur leise blubbert. Nicht zu stark kochen, sonst sind die Reiskörner außen gar aber innen noch roh. Nun Schöpflöffelweise weitere Brühe zugeben - dabei immer erst warten, bis der Reis die letzte Portion aufgesogen hat - und regelmäßig rühren. Nach ca. 15 min. probieren ob der Reis gar ist. Die Körner sollen weich sein aber noch Biss haben. Eventuell muss dann noch weitere Brühe hinzu. Sollte dies bereits ausgegangen sein, tut es auch kochendes Wasser. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schritt: den Topf vom Herd nehmen, gründlich die Butter und den Parmesan untermischen und einen Deckel auflegen. Jetzt noch 2 min. ruhen lassen, denn erst dadurch gewinnt er seine perfekte cremige Konsistenz.
Das Pesto am besten schon vor dem Risotto zubereiten:
Hierzu die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Nur kurz, sie sollten keine Farbe annehmen. Den Knoblauch mit einer Prise Salz und dem Basilikum im Mörser zu einer Paste zerreiben (oder in der Küchenmaschine). Die Pinienkerne zerstoßen und zu der Paste geben. Dazu jetzt die Hälfte des Parmesan geben und dann soviel Olivenöl einrühren bis die Sauce gebunden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Großteil des restlichen Parmesan untermischen. Noch etwas Öl dazu geben und erneut probieren bis Geschmack und Konsistenz stimmt.

Nun das Risotto auf Tellern anrichten und jeweils einen Klecks Pesto darauf geben. Ein paar zusätzliche Pinienkerne als Deko darauf geben und den restlichen Parmesan und einige ganze Basilikumblätter darüber streuen.

Buon appetito

1. Das Öl erhitzen und das Gemüsegedöns, samt Lorbeerblatt darin anbraten.
Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten.
Dann die übrigen Ragout-Zutaten dazu geben, alles gut verrühren und mindestens 30 Minuten köcheln lassen,
dabei die Dosentomaten gut zerkleinern.

2. Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf zerlassen.
Das Mehl (hier wär es gut, wenn es gesiebt wäre) einrühren und kurz anschwitzen,
dann unter Rühren nach und nach die Milch zugießen.
Mit Muskat und Salz abschmecken und einmal aufkochen lassen.
Sie sollte die Konsistenz von dickem Rahm haben.

3. Den Backofen auf ca. 200° - 220° vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten.
Jetzt eine Portion Fleischsoße in die Auflaufform füllen und mit Lasagneblättern belegen.
Wieder eine Schicht Fleisch und etwas Béchamelsoße, wieder Blätter drauf und so weiter verfahren,
bis alle Zutaten verbraucht sind.
Die oberste Schicht soll Soße sein, die auf einer Schicht Blätter liegt,
gleichmäßig mit dem Käse bestreuen.

4. Im Backofen ca. 25 - 30 Minuten backen. D
arauf achten, das der Käse nicht zu braun wird.
Vor dem Servieren dann einige Minuten im abgeschalteten Backofen ruhen lassen.

Das Rezept stammt, wenn ich mich richtig erinnere aus einem sehr guten Lokal der Emiglia Romana und ist dort sowas wie das Hausrezept der Küchenchefin/Restaurantbesitzerin.

Zuerst die Auflaufform gut ausbuttern, und dünn mit Schinkenscheiben auslegen, so legen, dass er etwas überlappt und die Scheiben auch etwas übereinanderliegen und nicht nur nebeneinander (Sonst fällt Euch der Kuchen nachher auseinander beim Schneiden).

Die Nudeln kurz in reichlich Salzwasser kochen (etwas zwei Drittel der eigentlichen Kochzeit), die Nudeln sollten noch einen leicht harten Kern haben. Das gart im Ofen noch nach.

In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Hartkäse und kleingeschnittenem Mozzarella mischen, dann die Kräuter reingeben und ruhig etwas kräftiger mit Pfeffer und sehr sparsam mit Salz würden. Alles gut verrühren.

Die Nudeln kurz auskühlen lassen, dass sie etwa lauwarm sind und mit der Eimasse gut vermengen.

Alles in die vorbereitete Auflaufform gießen. Oben Glattstreichen und dann mit dem Schinken gut abdecken.

Im vorgeheizten Ofen (Umluft) 170 Grad, ca. 40 Minuten backen (der Schinken sollte richtig gut gebräunt sein).

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann auf einen Teller stürzen und warm oder kalt genießen. Dazu passt ein grüner Salat oder auch Tomaten hervorragend.

Eignet sich auch gut kalt auf einem Buffett.

Rosmarinstengel in Olivenöl und Knoblauch geschnitten andünsten dazu das in Würfel geschnittene Weißbrot anbraten
Wenn kross gebraten abkühlen lassen auf Küchenpapier
In der Pfanne Chorizo und Bacen anbraten und auch auf Küchenpapier abkühlen.
Dressing aus den oben genannten Zutaten erstellen und auf dem Salatgemisch anrichten
Anschließend mit den Brotkrumen herzhaften Bacon Chorizo Streifen garnieren und Parmesanstreifen frisch anrichten
:-)
Natürlich sind auch angeröstete Pinienkerne oder auch frische Paprika eine abwechslungsreiche Zutat
Und der passende Wein dazu

1. Espresso kochen, 2 TL Zucker darin auflösen und auskühlen lassen;

2. Eigelbe mit restlichem Zucker schaumig schlagen, so dass es eine weiße dicke Creme entsteht;

3. Mascarpone vorsichtig unter das Eigelb heben;

4. Eine Hälfte der Löffelbiskuits in den Espresso tauchen und in die Auflaufform geben;

5. Eine Hälfte der Mascarponecreme auf die Löffelbiskuits streichen und eine zweite Schicht Löffelbiskuits sowie Mascarponecreme draufgeben;

6. Tiramisu mit Kakao bestäuben und für 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Kinder kann man anstatt Espresso z.B. Orangensaft verwenden, schmeckt auch hervorragend.


Gutes Gelingen!

Walnüsse in Pfanne anrösten ohne Öl! Danach abkühlen lassen.
Ruccula und Basilikum zupfen und zusammen mit grobgehackten Parmesan Knoblauch und Gewürzen, etwas Olivenöl in Mixbecher pürieren, danach Kerne dazu geben.
Nochmals mixen.
Evtl. ÖL dazugeben damit cremig wird.
Tiger Prawns waschen, Rücken aufschneiden und Darm entfernen. Man kann sie komplett ausziehen oder mit Schale grillen. Ist Geschmackssache und kommt drauf an ob man beim Essen pullen will.
Ich mach sie in Schale.
Danach Tagladelle al dente kochen, in der Zwischenzeit etwas erhitzbares Öl in Pfanne geben und Knoblauchzehe dazugeben, Tiger dazu und von beiden Seiten kurz anbraten, bis sich Schale verfärbt.
Danach sofort aus Pfanne und ruhen lassen. Nudeln abgießen und in Pfanne geben, fertiges Pesto darüber untereinander mengen, mit nochmal Olivenöl dazu evtl. etwas nachwürzen. Tiger oben auf geben und mit frischen Basilikumblättern verzieren. Auf Tisch stellen und schmecken lassen. Ich stell ein Stück Parmesan und die Reibe dazu...herrlich...so einfach und soooo lecker

Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Basilikum waschen und 1–2 Stiele beiseite legen. Rest hacken, mit Tomaten und 1 EL Öl mischen. Abschmecken.

Ciabatta in 2 EL heißem Öl von jeder Seite goldbraun rösten. Auf einem Teller mit etwas Rucola anrichten. Muscheln waschen, trocken tupfen. In heißem Butterschmalz von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatenmischung auf den Brotscheiben verteilen. Jeweils 1 Jakobsmuscheln daraufsetzen. Nach Belieben mit rosa Pfefferbeeren bestreuen .

Brote anrichten und mit Rest Basilikum garnieren.

1. Espresso kochen, 2 TL Zucker darin auflösen und auskühlen lassen;

2. Eigelbe mit restlichem Zucker schaumig schlagen, so dass es eine weiße dicke Creme entsteht;

3. Mascarpone vorsichtig unter das Eigelb heben;

4. Eine Hälfte der Löffelbiskuits in den Espresso tauchen und in die Auflaufform geben;

5. Eine Hälfte der Mascarponecreme auf die Löffelbiskuits streichen und eine zweite Schicht Löffelbiskuits sowie Mascarponecreme draufgeben;

6. Tiramisu mit Kakao bestäuben und für 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

P.S.: Für die Kinder kann man anstatt Espresso z.B. Orangensaft verwenden. Schmeckt auch hervorragend.


Gutes Gelingen!

Das Gemüse waschen und putzen. Die Tomaten halbieren, die frühlingszwiebeln in Scheibchen schneiden, den schinken in Würfel schneiden und die Knoblauch Zehen feinhacken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den schinken leicht gross anbraten. Den sambal oelek dazugeben und gut vermischen. Dann die frühlingszwiebeln und den Knoblauch noch dazugeben und nur noch leicht andünsten. Pfeffer und Salz dazu geben und alles gut vermengen.
Die fertig gekochten Spaghetti (al dente) dazugeben und alles locker unterheben. Am besten gleich servieren
Viel Spaß beim nach kochen und guten Appetit 😀😋
Wer möchte kann auch noch frischen Parmesan drüber streuen. Ich bevorzuge die Spaghetti ohne zu essen.