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Kuchen:
Karotten/Möhren und Äpfel schälen und raspeln.
In einem Rührbecher das Eiweiß mit 25g Zucker und evtl. Zitronensaft steif schlagen und kühlen.
Eigelb mit 75g Zucker und Vanillezucker hellgelb schlagen.
Nun die Haselnüsse und die Mandeln mit dem Backpulver und evtl. Zimt zugeben. Jetzt die Milch/oder den Apfelsaft einrühren. Karotten/Möhren und Äpfel zugeben und verrühren.
Zum Schluss den Eischnee unterheben.
In eine Springform oder in ein hohes Blech (bzw. Rheine) (gefettet und mit etwas gem. Haselnüssen bestreut)

Bei 150°-175°C ca.30 bis max.50 Min. backen.

Dekoration:
Marzipan mit Puderzucker gut (schnell) verkneten und auf die Kuchenform angepasst ausrollen (rund bei einer runden Springform/eckig beim Blech/Rheine).
Puderzuckerglasur herstellen.
Den kalten Kuchen mit einer dünnen Schicht Puderzuckerglasur einpinseln und dann die Marzipandecke darüber legen.
Nun die Marzipankarotten mit etwas Puderzuckerglasur bestreichen und auf dem Kuchen kleben. Da ich nicht so gut im Formen und modellieren bin, habe ich mir noch einen Marzipan-Osterhasen gekauft und in die Mitte gesetzt. Die Marzipanrosen habe ich aus den Rest von der Marzipandecke geformt.

Guten Appetit wünscht
Kerstin

-Beide Zuckersorten, Vanilleextrakt, Eier und Öl verrühren
-Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzugeben
-Karotten und Walnüsse unterrühren
-In 2 20cm Springformen füllen
-Bei 175 Ober-/Unterhitze für ca. 50 min Gold-braun backen
-Für die Creme Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt cremig schlagen
-Puderzucker hinzufügen und blau einfärben
-Die Böden Befüllen und Einstreichen
-Für ca. 60 min kühlen
-Schokolade schmelzen und den Kuchen verzieren
Als Deko habe ich am Vortag Mürbeteig-Häschen gebacken und auf der Torte platziert

1.Die zerbröselten Zwieback mischen mit erwärmten Nuss-Nougat Creme. Gib die Masse auf den Boden einer Springform und streiche sie glatt.
2.Frischkäse,Zucker,Milch,Zitronensaft und Vanillearoma vermischen. Dann die Schlagsahne unterheben.
3.Die Frischkäsemasse teilen in drei Portionen auf. In die erste gibst du drei El.Nuss-Nugat-Creme, in die zweite Erdbeer-Marmelade. Die dritte beleibt ohne weitere Zutaten.Nun fügst du zu jeder Portion jeweils vier Scheinen Gelatine.
4.Zuerst gibst du die Nutella-Creme auf den Boden,
dann die Erdbeer-Creme und zum Schluss die Sahne-Creme.Zwischen jeder neue Schicht stellst du die Torte allerdings für 10 min in den Kühlschrank, um zu verhindern, das sich die Schichten verbinden.
5.Sobald die Schichten vollständig ausgekühlt sind, löst du die Torte aus der Springform, schmilzt die Kuvertüre ein und gibst diese obendrauf.
6.Verzieren nach Kreativität 😉

Zubereitung:

* zunächst aus den Zutaten für den Mürbeteig einen gleichmäßigen Teig kneten und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

* dann den Backofen auf 190 Grad (Ober- Unterhitze) gut vorheizen.
* die Tarteletteförmchen einfetten und mit Mehl bestäuben.
* den Teig in vier Teile aufteilen und je flach ausrollen.
* die Tartelettes-Förmchen mit je einer Teigdecke auskleiden und den Rand so hoch wie möglich formen.

* die Tarteletts für etwa 10 Minuten blind (dazu Hülsenfrüchte auf den Teig geben) backen - dann das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und die Küchlein etwa weitere 10 Minuten backen.
* anschließend die Tartelettes herausholen, mit Eiweiß bestreichen und eine weitere Minute in den Ofen schieben bis das Eiweiß getrocknet ist.

* nun die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
* die Erdbeeren mit dem Zucker pürieren. Dann mit dem Magerquark, der Creme Fraische, den feingeschnittenen Zitronenverbene oder Melisse-Blättern und dem Limettenabrieb vermengen.

* den Saft der Limette bei kleiner Flamme erhitzen und darin die Gelatine lösen. Zu der Quark-Erdbeermischung geben und einige Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen.

* die Erdbeerenstarke Creme auf die ausgekühlten Tartelettes verteilen und mit Erdbeeren und Puderzucker zum Servieren fein dekorieren.

Zubereitung des Rübenschmaus:
* zunächst den Ofen auf 180 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen und die Form ausfetten (ggf. mit etwas Mandelmehl oder Semmelbröseln ausstreuen).
* nun die Karotten gründlich waschen, schälen und fein raspeln.
* die Karottenraspel, die Schale der Bio-Orange, die fein gehackten Mandeln und gemahlenen Haselnüsse sowie das Backpulver miteinander vermischen.
* die Eier trennen und das gesamte Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif zu Eischnee schlagen.
* das gesamte Eigelb mit dem Xucker (oder Zucker) schaumig schlagen.
* anschließend den Zitronen- oder Orangensaftsaft, das Speiseöl und die Karottenmischung unterrühren.
* den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass die Masse noch luftig bleibt.
* den Teig in die gefettete Springform geben, glatt streichen und bei 180 Grad (Ober- Unterhitze) etwa 45 bis 50 Minuten backen.
* den Karottenkuchen abkühlen lassen und nach Belieben verzieren. Hierfür Zuckerguss herstellen, Marzipankarotten selbst formen oder kaufen, oder den Kuchen nach dem Abkühlen mit einer (vielleicht sogar grünen) Marzipandecke bedecken und Häschen etc darauf drapieren.....oder oder oder.....

Waffeln:
1. Für den schokoladigen Waffelteig werden zuerst Zucker, Vanillepaste und Öl verrührt.
2. Im nächsten Schritt kommen die Eier hinzu und werden gut untergerührt.
3. Dann geht´s auch schon mit den trocknen Zutaten weiter: Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Kakao werden verrührt und im Wechseln mit der Milch zu der Eimasse gegeben.
4. Ganz zum Schluss kommt noch die gehackte Schokolade hinzu und der Teig kann im vorgeheiz-ten Waffeleisen gebacken werden.
5. Am besten schmecken die Brownie-Wafflen direkt nach dem Backen mit cremiger Eierlikörsoße.

(Oster-) Eierlikörcreme ohne Alkohol:
1. die Schokolade fein hacken.
2. die Milch in einem Topf kurz aufkochenlassen und Topf vom Herd nehmen.
3. die Schokolade zufügen und unterrühren, damit sie schmilzt.
4. das Vanilleextrakt mit den Eigelben vermengen und mit dem Puderzucker, der Sahne und der warmen Milch in eine Schüssel geben.
5. Schüssel dann über ein heißes Wasserbad platzieren und den Eierlikör darüber für etwa 5 Minuten cremig rühren.

Tipp: Der alkoholfreie Eierlikör kann auch in einer Küchenmaschine bei 70°C für 5 Minuten verrührt werden, er darf jedoch nicht kochen, damit die Eigelbe nicht gerinnen.

Waffeln mit der Creme servieren, mit Puderzucker, Streuseln oder Kirschen aufhübschen und genießen.

Die trockenen Zutaten verrühren und Sojamilch, Himbeermark sowie Öl und Zitrone hinzufügen und kurz schlagen. Den Ofen bei 180 Grad vorheizen und den Kuchen 50-60 Minuten backen lassen. (Das Rezept ist für eine 18cm Form).

Nun Schlagfix (gekühlt!) mit Sahnesteif steif schlagen, erst danach Zucker und Himbeermark hinzufügen.

Für das Himbeermark die Himbeeren mit denn Puderzucker in einem Topf erwärmen und die Himbeeren durch ein Sieb streichen (Kerne wegwerfen).

Nun den Kuchen in drei Böden schneiden. Jeder Boden wird mit Himbeermark bestrichen. In der Reihenfolge schichten: Böden, Himbeermark, Sahne; Böden, Himbeermark Sahne; Boden, Sahne, Himbeermark (reicht dann als Dekoration völlig aus!).
Den Kuchen nun durchkühlen (mind. 2 Stunden), dann ist er zum Verzehr geeignet.

Das Fett mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen und unterrühren. Die Bananen zerdrücken und unterrühren. Nun kann man den Teig entweder als normalen Kastenkuchen backen oder man macht wie wir, Muffins daraus. Die Menge reicht hier für 24 Stück. Nun ist bei diesem Rezept der Fantasie keine Grenze gesetzt. Bei der Hasenfamilie haben wir Zuckeraugen und Puderzucker mit Zitronen gemischt, Marzipankarotten und Backoblaten als Deko verwendet. Das kleine Hasenbaby hat einen Gummibärenschnulli erhalten. Das süße Spiegelei hat einen Zuckerguß erhalten und als Eigelb eine kleine Aprikose / oder Pfirsich. Die Blumenwiese wurde mit Oblatenblume und Zuckerschmetterlingen dekoriert. Die kleine Biene ist auch aus einer Aprikose mit 2 Mandel - Flügeln und mit brauner Kuvertüre verziert. Die kleinen Ostereier werden wie folgt hergestellt. Man zerbröselt die Muffins je nach belieben wie viele Eier man machen möchte und mischt diese Brösel mit etwas geschlagener Sahne bis sich der Teig gut formen lässt. Hier bitte nach und nach die Sahne zugeben, damit der Teig nicht zu weich wird. Anschließend in weiße Kuvertüre tauchen und mit beliebigen Dekoperlen verzieren. Die beschwipsten Ostereier werden mit etwas Baileys verfeinert. Auch hier bitte sehr wenig und Schritt für Schritt unterheben damit der Teig nicht zu weich wird. Anschließend zu kleinen Eiern formen und ebenfalls in Kuvertüre tauchen und mit Dekoperlen etc. verzieren. Oder man gibt einfach nur ein wenig Schlagsahne darauf und dekoriert sie noch etwas aus. Ich liebe dieses Rezept weil es einfach in der Herstellung ist und man einfach so viele verschiedene Varianten herstellen kann. Ich hoffe es gefällt auch noch anderen!!:)