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Auberinge waschen, in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz 30 Minuten ziehen lassen. Dann kurz abwaschen und mit Küchenkrepp trocknen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Aubergine darin anbraten. Tomaten zugeben, salzen und pfeffern und 15 Minuten kochen lassen. In dieser Zeit Nudeln in Salzwasser bißfest garen. Dann abgießen und Nudeln mit Soße mischen.
Mit Basilikum und Parmesan garnieren.

Schalotten und Knoblauch häuten, fein würfeln und in Butter in einer Pfanne andünsten. Brühe und Sahne angießen und aufkochen lassen. Den Gorgonzola in Stücke schneiden und in der Sauce unter Rühren schmelzen lassen. Weißwein hinzufügen. Zwischenzeitlich die Nudeln in Salzwasser garen.

Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zum Abbinden mit in die Sauce geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen und zusammen mit der Sauce und den Walnüssen anrichten.

So gelingt die bunte Low-Carb-Gemüse-Lasagne ohne Nudeln:

Für die Eier-Lasagneplatten:
* Die sechs Eier in einer Schüssel aufschlagen und kräftig miteinander verquirlen.
* nun ein Backblech mit Backpapier auslegen, Eimasse darauf geben und unbedingt gleichmäßig verteilen.
* Das Blech in den Ofen schieben und die Eierplatte bei 80 bis 100 °C stocken lassen. Immer wieder mal rein schauen und gerne die Masse zwischendurch wieder glatt auf dem gesamten Blech verteilen, damit eine gleichmäßige Platte entsteht.
* Das Bleck mit der großen Eierplatte aus den Ofen holen und etwas auskühlen lassen.
* Nun die Eimasse in Nudelplattenähnliche Scheiben schneiden.

Für die Bechamel:
* die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen.
* nun das Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Unter Rühren nach und nach die Milch angießen und zum Kochen bringen.
* etwa 1 Minute aufkochen lassen, dann den Topf von der Herdplatte ziehen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Für die Gemüsevariation:
* Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
* Blumenkohl- und Brokkoliröschen von Kopf trennen und säubern.
* Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden
* etwas Olivenöl zusammen mit der Butter in einer Pfanne bei milder Hitze erhitzen. Die Möhren, die Paprikawürfel, den Brokkoli und den Blumenkohl in das heiße Fett geben und zugedeckt ca. 4 Minuten schmoren. Die etwas angetauten Erbsen dazugeben und 2 Minuten mitschmoren. Spinat zufügen und kurz mit anschmoren.
* Den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer fein abschmecken.

Auflaufform füllen:
* Die Auflaufform etwas mit Butter einfetten.
* Jetzt abwechselnd, beginnend mit Gemüsevariation, der Eier-Lasagneplatten und der Bechamelsoße der Hackfleischsauce, Sauce Bechamel die Zutaten in die Auflaufform schichten.
* Die letzte Schicht sollte die Bechamelsoße sein, welche dann mit nach Wunsch noch mit Parmesankäse oder einem verquirlten Ei zum Überbacken bestreut werden kann. Frische Kräuter darüber und fertig!
* Alles dann so lange bei 180 °C im Ofen backen, bis der Käse oder die Eierschicht goldbraun angebraten ist. Da alle Zutaten bereits gar sind, ist die Backzeit variabel, am besten schmeckt es so nach circa 20 Minuten.

Den Joghurt mit dem Vanilleproteinpulver verrühren. Die Mangu schälen und das Fruchtfleisch pürieren. Etwas Inger reiben und zu dem Mangopüree geben. Die Erdberen waschen und pürieren. Als erstes das Mangopüree in das Glas geben dann etwas Joghurt. Jetzt wieder das Mangopüree und Joghurt. Als Abschluß das Erdbeerpüree auf den Joghurt geben. Zur Dekoration die Erdbeeren einschneiden und auf den Rand der Gläser setzen. Wer mag kann das ganze auch noch mit Minzblätter dekorieren.

Die Berglinsen waschen und in 400 ml Wasser nach Packungsanleitung kochen. Nach dem Kochen in ein Sieb geben und mit kalten Wasser abspülen. Die Avocado schälen und in Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen und mit Schale in Würfel schneiden. Die Zutaten in ein Schüssel geben und mit Öl, Essig und Zitronensaft vermengen. Jetzt die Gewürze dazugeben und alles gut vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten.

So wird´s gemacht:
* Zunächst müssen die Chia Samen in einem Mixer nochmals zerkleinert, bzw. zerstoßen werden.
* Die reife Banane und die weiche Birne in Stücke schneiden und in den Mixer geben.
* Kürz mixen und anschließend den Filterkafee, den Honig und den Joghurt dazugeben und zu einem cremigen Smoothie pürieren.
* Nun ggf. die Eiswürfel zufügen und nochmals alles mixen, bis der Smoothie die perfekte Konsistenz hat und am besten gleich schmecken lassen!

Tipp: wer nicht so gern Eiswürfel verwendet, kann den Smoothie auch mit Mineralwasser zur Lieblingskonsistenz verhelfen!

So gelingt das frische Dressing für die farbenfrohe Bowl:
* zunächst die Saure Sahne und die Mayonnaise in eine mittelgroße Schüssel geben und vermengen.
* nun die restlichen Zutaten außer der Buttermilch untermischen.
* mit der Menge an Buttermilch könnt ihr variieren und die gewünschte Konsistenz der Soße herzaubern. Etwas mehr Buttermilch, wenn es lieber flüssig gewünscht ist, etwas weniger Buttermilch bei einer festeren Soße oder eher einem Dip zum Salat.
* Das Ranch-Dressing mit Salz und Pfeffer abrunden und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Lecker zu einer farbenfrohen Bowl. oder als Dip zu Rohkost und Crackern, als Creme zur Ofenkartoffel oder als Auftrich zum Brot oder zum Baguette!

Die bunte Rainbow-Bowl auf einem tiefen Teller oder in einer Schale aus den Lieblings-Bowl-Zutaten zusammenstellen und nett anrichten. Dazu das Dressing separat oder auf der Bowl reichen.