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Anke S. hat noch keine Beiträge veröffentlicht
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Gorgonzolanudeln mit Walnüssen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
300 ml Klare Brühe
100 ml Schlagsahne
200 g Gorgonzola
100 ml Weißwein
500 g Penne oder andere Nudeln
1 TL Speisestärke
Salz
80 g Walnusskerne
Schalotten und Knoblauch häuten, fein würfeln und in Butter in einer Pfanne andünsten. Brühe und Sahne angießen und aufkochen lassen. Den Gorgonzola in Stücke schneiden und in der Sauce unter Rühren schmelzen lassen. Weißwein hinzufügen. Zwischenzeitlich die Nudeln in Salzwasser garen.

Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zum Abbinden mit in die Sauce geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen und zusammen mit der Sauce und den Walnüssen anrichten.
  •  
    Liebe Anke,
    Nudeln & Gorgonzolakäse - eine ideale Kombination! Vielen Dank für dieses leckere und auch schnelle Rezept! Wenn man den Weißwein weglässt, ist es auch ein perfektes Essen für Kinder :-)

    Viele Grüße,
    dein Christian
  •  
    Die Walnüsse kann ich mir super gut in der cremigen Soße vorstellen.
  •  
    Lieber Christian, ja für Kinder ohne Wein das versteht sich von selbst für alle Verantwortungsbewussten ;-)
    @Nadine, ja das hat super harmoniert - Käse und Nüsse ja so oder so immer
  •  
    Hört sich gut an
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Lachssalat mit Camembert
3 Scheiben Räucherlachs
15g Parmesan gehobelt
30g Kirschtomaten
150g gemischter Salat
Balsamico / Öl
Camembert
1 Ei
Semmelbrösel
wer mag Preiselbeergelee
Den Camembert in Ei und danach in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Butter rundherum schön goldgelb anbraten (wahlweise auch einen fertigen Backcamembert nehmen).
Kirschtomaten viertel, Salat klein zupfen, Lachs kleinschneiden. Tomaten, Salat, Lachs und Parmesan vermengen und mit einer Balsamico und Öl ggf Kräutern nach Wunsch abschmecken.
Salat, Camembert und Preiselbeeren auf einem Teller anrichten und schmecken lassen
  •  
    Ooh Mjam Mjam, gebackener Camembert mit Preiselbeeren hab ich ja ewig nicht mehr gemacht. Dafür lass ich das beste Rinderfilet liegen. LECKER 😋😋😋😋
  •  
    Ja so geht es mir auch gerade abends auf die schnelle ist ein Salat so toll und um etwas warmes dazu zu haben liebe ich den gebackenen Camembert oder Feta
  •  
    Ich hab jetzt erst gesehen dass du den Camembert in Butter anbrätst. Ich nehme für 2stück immer einen stieltopf und fülle ihn ungefähr zur Hälfte mit Rapsöl. Dann sind auch die Seiten schneller braun. Er schwimmt dann praktisch im Fett. Hinterher lasse ich ihn auf küchenpapier gut abtropfen.
  •  
    Lecker das wäre was für heute Abend
  •  
    Ja Mechthild das habe ich auch schon gemacht bin aber beim anbraten geblieben da er dann nicht ganz so fettig wird wobei mir beide Varianten sehr gut schmecken
  •  
    sehr tolles Rezept und auch wieder so herrlich Frühlingsfrisch, ich hatte gestern Bandnudeln mit Lachssahne Sauce die waren auch sehr lecker
  •  
    Oh Eva das hört sich auch super lecker an und kommt direkt auf den Speiseplan nächste Woche super Inspiration Danke
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Petit Fours
3 Eier
45g Zucker
1 Pack Vanillezucker
1 Prise Salz
60 g Mehl
15g Speisestärke
1 Pack backfeste Puddingcreme (ich habe Himbeere von Bio Vegan genommen)
100g Milch
75g Joghurt
70 g Marzipanrohmasse
35g Puderzucker
etwas Fruchtaufstrich (ich hab Erdbeere genommen)
Zuckerglasur und Streusel
Die Eier kräftig aufschlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und solange mit der Rührmaschine luftig aufschlagen bis eine fast weiße Masse entstanden ist. Mehl und Speisestärke auf die Eiermasse sieben und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 10 Minuten bei 180Grad backen.
Die Puddingcreme mit der Milch und dem Joghurt aufschlagen bis sie etwas fest geworden ist.
Den fertigen Biskuit abkühlen lassen und in 4 gleich große Stücke teilen. auf 3 davon die Puddingcreme streichen und den letzten mit dem Fruchtaufstrich bestreichen. Die 4 Teile übereinander legen so dass der mit Fruchaufstruch bestrichene oben aufliegt.
Marzipan mit Puderzucker verkneten und dünn ausrollen. Auf den Biskuit legen und die Ränder sauber abschneiden. Alles mit einem Backpapier abdecken und mit einem Teller oder Brett beschwert ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Die Zuckerglasur auf der Marzipandecke verteilen und mit Streuseln dekorieren. Sobald die Zuckerglasur getrocknet ist kann man den großen Petit Four in 4x4 kleine Petit Fours schneiden.
  •  
    Da könnte ich mich jetzt auch sofort reinsetzen 😋😋😋😋😋
  •  
    Wow. So liebevoll hergerichtet.
  •  
    Danke. Ja alles was ich backe ist mit viel viel Liebe gemacht :-) uns besonders wenn es zum Geburtstag für jemanden ist
  •  
    Ich bin mir sicher dass das Geburtstagskind sich riesig darüber freuen wird. Ich will auch zu der Party 😂😂😂🍾🎉🎂💃🕺💝
  •  
    Da hast du dir aber viel Mühe gemacht
  •  
    Die Party ist heute Abend 19Uhr liebe Mechthild ;-) Danke Iris es sieht aufwändiger aus als es wirklich ist muss ich sagen
  •  
    Hahaha, danke Anke 😂😂😂bin in Gedanken bei dir 😅
  •  
    Habe ich alle Abend am Büffet, einfach lecker .
  •  
    wie niedlich, da muss ich direkt an meinen Ausflug nach Straßburg am kommenden Wochenende denken,
    "je taime le Petit fours"
  •  
    Liebe Anke,

    na wie war die Party ?
    Deine Petit Fours passen ja perfekt zum Rezept der Woche. Très français:-)

    Mit lieben Grüßen
    Christian
  •  
    Ich liebe so was 😋 Aber die Kalorien!!
  •  
    @Christian schön war sie Danke - ja das habe ich dann auch gesehen als ich es hochgeladen habe :-)
    @brigitta ach Kalorien zählen muss man auch mal weg lassen ;-)
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Tief im Schnee in Hohenschwangau bei Füssen, auf zum Schloss :-)
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Bei diesem eisig kalten wetter hilft nur viele Vitamine essen um fit und gesund zu bleiben
  •  
    Lecker ich bin zur Zeit auch auf den Müsli Trip
  •  
    Warum auch nicht. Probiere auch verschiedene Varianten aus.
  •  
    Ja bei uns kommt immer montags der Obstmann für das ganze Büro und da schnapp ich mir immer einen drei Tage Vorrat den ich aktuell mit Nüssen aufpeppe
  •  
    Mit Nüssen ist immer gut. Hab vor ein paar Tagen im Fernsehen einen Bericht gesehen wo verschiedene Lebensmittel getestet wurden und welches für was gut ist. Dass Nüsse zum Beispiel Blutdruck senken sind und man kann bei einer Portion von 35 gramm pro Tag sogar abnehmen. Nüsse sind ein allround Talent.
  •  
    Ja Nüsse sind immer gut und auch eine sehr gute Alternative zu Süßkram
  •  
    Das stimmt
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Blumenkohl Linsen Curry
200g Blumenkohl
200g Romanescu
2 Karotten
50g rote Linsen
4 Teelöffel Currypulver
150ml Wasser
50g Joghurt
Gemüse klein schneiden in etwas Öl oder Butter anbraten. Linsen und Curry dazu anschwitzen mit Wasser ablöschen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 2/3 des Joghurt dazu geben kurz aufkochen fertig. Mit dem restlichen Joghurt anrichten.
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Tonkabohnen Kipferl
250g Mehl
Teig
210g Butter
80g puderzucker
80g gemahlene Mandeln
Fertigstellung
100g Zucker
1 tonkabohne
Oder fertiger tonkabohnenzucker
Alle teigzutaten vermengen und eine Stunde kalt stellen. Den kalten Teig zu rollen Formen, ca 5 bei der Menge, von den rollen Stücke schneiden und Kipferl formen oder mit einem schnapsglas Halbmonde abstechen, dafür einfach das Glas halb auf den Teig drücken und weg ziehen. Die Kipferl auf ein Backblech legen und bei 160 Grad ca. 12 Minuten backen. In der Zwischenzeit die tonkabohne fein reiben und mit dem Zucker vermengen. Die noch heißen Kipferl in der zuckermasse schwenken und auf einem Backblech auskühlen lassen
  •  
    Mit Tonka Bohnen hab ich auch noch nicht gebacken. Man lernt nie aus
  •  
    Kenn ich gar nicht
  •  
    Es ist vom Prinzip her genau das gleiche wie Vanillekipferl nur ohne Vanillezucker dafür mit Tonkabohne. Wer Marzipan mag wird das lieben
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Muscovado Heidesand
90g Muscovadozucker
190g Butter
250g Mehl
1 Eigelb

30 Muscovadozucker extra
Zucker und Butter glatt rühren das Eigelb zugeben kurz vermischen und dann das Mehl verkneten bis alles untergearbeitet ist. Zu einer rolle formen und in freischaltefolie 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Die restlichen 30g Zucker auf der Arbeitsfläche verteilen und die gekühlte Stange darin wälzen. Von der Rolle gleichmäßige Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Bei 159 Grad ca. 10-15 Minuten backen.
  •  
    Was ist denn Muscovadozucker?
  •  
    Kenn ich auch nicht
  •  
    Das ist ein dunkler malziger Rohrzucker schmeckt super lecker
  •  
    Ah okay, vielen lieben Dank für die Info Anke.
  •  
    Sehr gerne Mechthild. Ich nutze den von Ankerkraut für die Plätzchen der ist für mich am aromatischsten
  •  
    Wir haben den auch, ist ein toller Zucker und wir nutzen ihn schon lange (ich auch immer mal wieder zum Backen). Insofern: tolles Rezept - Dankeschön!
  •  
    Sehr gerne Melanie. Ja ich mag die Gewürze von denen sowieso super gerne
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Lemon Curd Plätzchen
Knetteig:
225 g Weizenmehl
100 g weiche Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Pr. Salz
100 g Lemon Curd
Füllung:
etwa 5 EL Lemon Curd
Guss:
etwa 3 TL Zitronensaft
75 g Puderzucker
Knetteig:
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu einer 40 cm langen Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Std. kalt stellen.
Teigrolle in etwa 1 cm breite Stücke schneiden und Kugeln formen. Die Kugeln mit Abstand auf das Backblech setzen und mit einem Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln drücken
Lemon Curd in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel gut verschließen, die Masse etwas durchkneten und eine kleine Ecke abschneiden. Die Kugeln füllen und backen etwa 12 Minuten bei 180 Grad
Aus Zitronensaft und Puderzucker einen Guss rühren und diesen mit Hilfe eines Teelöffels über die Plätzchen sprenkeln.
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Mein Vorweihnachtsmoment ist immer der erste Advent. Ab da kommen alle Plätzchen die ich im November gebacken habe endlich in eine Schale und dürfen nach Herzenslust vernascht werden. Ab da beginnt die schöne weihnachtliche Zeit.
  •  
    Da warste aber fleißig. Wir haben es leider noch nicht geschafft bis jetzt,welche zu backen.
  •  
    Ich hab es bis jetzt auch noch nicht geschafft Plätzchen zu backen. Ich muss mich sputen. Bei dir dürfte es aber bis Weihnachten reichen 😁😋
  •  
    Ich auch nicht
  •  
    Wow da hast du aber fleißig gebacken 🌰🥜🍪
  •  
    Das reicht ja für uns ALLE
  •  
    Halle Anke,
    dass sieht ja klasse aus!
    Vielleicht hast du ja Lust, eines deiner Rezepte bei uns im Community Kochbuch zu teilen. Wir würden uns freuen und vielleicht hat Community Koch Christian ja auch noch einen tollen Tipp für dich!
    Viele Grüße
    André
  •  
    Ja ich bin da immer über den ganzen November beschäftigt abends nach Feierabend :-) Reicht meist dann genau bis Weihnachten für alle. Rezepte werde ich am Wochenende einige online stellen da hab ich etwas Zeit
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gefüllte Blätterteig Röllchen
170g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
100g kaltes Wasser
135g kalte Butter
ODER
einen fertigen Blätterteig kaufen
160g Bacon oder wenn man es vegetarisch möchte dann Zuchini
1 Ei
300g Frischkäse
100g geriebenen Käse nach Wahl
ein paar frische Kräuter
getrocknete Tomaten
Mehl, Salz und Wasser mit dem Knethaken verkneten danach die kalte Butter in Stücke schneiden und kurz unter den Teig kneten sodass die Stücke noch in teilen erhalten bleiben. In Frischhaltefolie einwicheln flach drücken und für 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Den Teig in eine Richtung ausrollen und tourieren. Ein Drittel in die Masse falten und die andere Seite darauf so das man drei Lagen hat wieder ausrollen das macht man 5 mal, wenn der Teig zwischenzeitlich zu warm wird immer kurz ins Gefrierfach legen - wem die Herstellung des Blätterteigs zu lange dauert einfach einen fertigen kaufen.
Den Blätterteig ca. 5mm dünn und 40-45cm lang ausrollen und in 1,5-2cm breite Streifen schneiden.
jeweils eine Scheibe Bacon oder Zuchini auf eine Schaumrolle wickeln und danach mit einem Blätterteigstreifen ummanteln. Auf ein Backblech legen etwas mit Eigelb einstreichen und bei 170Grad etwas 15-18 Minuten backen bis sie eine schöne Farbe haben. Während des backens den Frischkäse mit Käse, Kräutern und Tomaten vermischen - ganz nach dem eigenen Geschmack und alles in einen Spritzbeutel füllen.
Wenn die Blätterteigröllchen fertig sind von den Schaumrollen ziehen und etwas abkühlen lassen, dann mit der Frischkäsemischung füllen und fertig.
Schmeckt super noch warm oder auch kalt zum snacken.
  •  
    Die Röllchen hatte ich auch schon mal gemacht. Ist eine Ewigkeit her. Vielen Dank fürs Rezept. Jetzt kann ich sie ja mal wieder machen
  •  
    Sehr gerne. Ich mach die ganz oft weil man einfach die Füllung so super variieren kann
  •  
    Lecker
  •  
    Danke für die Rezeptidee Anke. Ich finde den Blätterteig/selbstgemacht ein wenig umständlich erklärt. Etwas Stirnfalten beim lesen
  •  
    Ja das stimmt wohl :-) vom Prinzip her aber ganz einfach alle Zutaten zusammen kneten einfrieren dann ausrollen einmal von rechts einmal von links aufeinander klappen erneut ausrollen wieder einklappen das ganze 5 mal dannist der Teig fertig
  •  
    Etwas für den sonntäglichen Novemberkaffee.
  •  
    Ja das stimmt da man sie auch süß füllen kann
  •  
    Ich nehme für solche Teigtaschen oder Röllchen gern Yufka-Teig. Den bekommt man in orientalischen Läden oder in gut bestücken Supermärkten.
  •  
    Mit Yufkateig hab ich das noch nie versucht werde ich aber mal machen Danke für die neue Idee
  •  
    Ist super einfach und unkompliziert. Viel Spaß beim Testen und Probieren.
  •  
    Danke den werde ich ganz bestimmt haben
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Halli Hallo, mein tolles Testpaket mit der Bodum Pour Over Mini kam gestern an. Hab mich total gefreut und dazu gleich noch ein Päckchen Kaffee wie der duftet unglaublich gut. Die Art der Zubereitung hatte ich bisher noch nie und bin daher sehr auf das Ergebnis gespannt. Gibt es Tipps oder Hinweise die ich auf jeden Fall befolgen sollte? LG Anke
  •  
    Hallo Anke,
    viel Spaß beim Testen. Ich bin gespannt, ob dir der Kaffee schmeckt. Im Community Café haben wir oben ein Video, bei dem wir die Zubereitung im Pour-Over erklären. Damit gelingt er dir bestimmt.

    Viel Spaß und gutes Gelingen,
    Indre
  •  
    Mein Glückwunsch viel Spass noch beim testen
  •  
    Vielen lieben Dank Indre das werd ich mir direkt anschauen. Danke karoline den werd ich ganz bestimmt haben
  •  
    Der Kaffee ist ein Traum, Heiß und unglaublich aromatisch!!!!
  •  
    Wow sieht toll aus!
    Na da bin ich ja mal gespannt ..
  •  
    Hallo Anke,
    wenn du diese Art der Zubereitung noch gar nicht kennst, bin ich wirklich sehr gespannt was du sagen wirst!
    Viele Grüße
    André
  •  
    Ich bin bisher echt begeistert. Tolle Art einen Kaffee zuzubereiten. Der Duft und das Aroma herrlich
  •  
    hab mir die Mini gekauft und bin damit sehr zufrieden, die Zubereitung dauert etwas länger dafür ist der Geschmack intensiver
  •  
    Ja ich bin auch richtig begeistert von der Maschine
  •  
    Der Geschmack ist wirklich einmalig. Der Blonde Roast Kaffee ist unglaublich aromatisch. Sehr angenehm. Mit der Zubereitung in der Bodum Pour Over schmecken sogar Discount-Kaffees um Längen besser als in der herkömlichen Filtermaschine zubereitet.
  •  
    Das stimmt auch meine feine milde schmeckt damit automatischer
  •  
    ich habe sogar Kaffee aus dem Discounter als sehr angenehm empfunden.
  •  
    Das habe ich noch nicht versucht da ich eigentlich nur Tchibo Kaffee habe seit Jahren
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Am allerliebsten mit den Kids (sorry für die Verfremdung aber ich mag es nicht so wenn man sie im Internet sieht) draußen in der Natur oder wie auf dem Bild auf dem Spielplatz. Da kann man so schön alle Blätter in die Schaukel schaufeln dann ist es umso kuschliger zumindest wird das von den Kleinen behauptet. Ich liebe einfach die Farben im Herbst.
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Kürbis mit Walnussfüllung
1 Hokkaido oder Butternut Kürbis
100g Walnüsse
50g Frischkäse
Frische Kräuter
25g parmesan
Kürbis vierteln lerne entfernen und waschen. Walnüsse hacken mit Frischkäse Kräutern und parmesan mischen. Den Kürbis damit füllen und im Ofen 30 bis 45 Minuten bei 170grad garen. Garzeit hängt vom Kürbis ab
  •  
    Das sieht sehr lecker aus 🍽u.ich kann es kaum abwarten , es nachzukochen bzw.-backen !!
  •  
    das klingt interessant und schmeckt bestimmt sehr gut
  •  
    Halle Anke,
    klingt nach einem super Rezept!
    Sofern du kein Vegetarier bist, kann ich dir nur empfehlen die Füllung mit noch etwas Tartar aufzupeppen. Mein ganz besonderer Tipp: Einige der Walnüsse aufbewahren, in etwas Honig anbraten und dann mit dem Käse auf der Füllung verteilen.
    Viele Grüße
    Christian
  •  
    Hallo Christian das ist eine super Idee
  •  
    werd ich probieren lecker
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Vanilla Iced Coffee mal anders
Milch
Vanilleschote
Kaffee
Eiswürfel
Kaffee kochen währenddessen Milch im Topf mit der Vanilleschote, vorher eingeschnitten, aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Eiswürfel in ein hohes Glas geben. Kaffee und Milch zufügen. Von der Milch etwas zurück behalten um dies aufzuschäumen und als Abschluss auf den Kaffee zu geben. Durch die echte Vanille schmeckt der Kaffee super lecker und die vanillepunkte im milchschaum sind zudem ein Hingucker
  •  
    Das Rezept werde ich die Tage gleich mal ausprobieren und noch mit einer Kugel Eis toppen ;-)
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Paleo müsli
Nüsse getrocknete Früchte kokoschips Sonnenblumenkerne
Alles zusammen mischen Kokosmilch drüber fertig
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