1) Zuerst den Backofen auf 160°C vorheizen und den Boden von zwei Springformen (Ø 20 cm) mit Backpapier belegen.
2) Den Teig am besten 2x zubereiten und jeweils die Hälfte der Zutaten nehmen. Öl, Zucker, Vanille-Extrakt, Buttermilch und die Eier kurz mit einem Schneebesen verrühren. Das Essig mit Natron in einer kleinen Schüssel mischen und reagieren lassen. Danach zum Teig hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und in den Teig füllen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und in die Springform geben. Das Ganze für den anderen Teig wiederholen. Die Kuchen für ca. 40-45 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
3) Ich habe die Böden 2x waagerecht durchgeschnitten und den restlichen Kuchenboden nicht verwendet (also nur 4 Böden).
4) Für das Kompott die Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Saft der Zitrone und 100 ml Apfelsaft in einen Topf geben und bei mittlerer Stufe zum köcheln bringen. Etwas Zimt hinzugeben und nach ca. 15 Minuten 75 ml Apfelsaft mit dem Puddingpulver verrühren und zu dem Apfelkompott geben. Alles gut vermengen und kurz erhitzen. Dann den Topf vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
5) Für die Crumble alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen, bis Streusel entstanden sind. Diese auf ein Backblech mit Backpapier geben und im Ofen bei 160°C für 20-25 Min. backen und dann abkühlen lassen.
6) Als nächstes die Buttercreme zubereiten. Hierfür die Eier mit Salz und Zucker in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren über einem heißen Wasserbad auf 70°C erhitzen, damit die Keime abgetötet werden. Ihr könnt die Temperatur ganz gut mit einem Thermometer messen. In der Zwischenzeit die zimmer-warme Butter mit der Küchenmaschine weiß-schaumig aufschlagen. Wenn die Eiermasse 70°C erreicht hat, die Masse mit der Küchenmaschine 10-15 Minuten kalt schlagen und danach die Butter hinzugeben sowie den Saft und die Schale einer Zitrone. Füllt die Hälfte der Buttercreme in einen Spritzbeutel.
7) Nun wird der erste Boden auf ein Cakeboard gelegt und ein Tortenring darum gestellt. Den Boden mit Milch tränken, dann mit etwas Buttercreme bestreichen. Mit Hilfe des Spritzbeutels außen einen Rand ziehen, denn in der Mitte wird jetzt das Apfelkompott verteilt und durch die Buttercreme am Rand kann das Kopmpott nicht entweichen. Streut danach den Crumble über die Äpfel und schließt mit dem zweiten Boden ab. Nun wird der ganze Vorgang noch 2x wiederholt. Streicht eine dünne Schicht Buttercreme auf den letzten Boden. Stellt die Torte kühl.
8) Gebt die restlicher Buttercreme zu dem Rest und teilt diese in 2 Portionen. Ein Teil wird mit Lebensmittelfarbe gelb und ein Teil grün gefärbt. Entfernt den Tortenring vorsichtig mit einem Tortenmesser. Jetzt wird die Torte unten erst mit grüner Buttercreme und darüber mit gelber eingestrichen und mit einem Tortenspachtel geglättet. Die übrigen Buttercreme wird ein einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt.
9) Danach werden Tupfer auf die Torte gespritzt und nach Belieben dekoriert. Ich hatte noch etwas Ruby-Schokolade und habe diese auf die Tuper getan. In die Mitte der Torte sowie am unteren Rand habe ich die restlichen Crumble verteilt. Stellt die Torte bis zum Verzehr kühl.