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Spaghetti Tri-Colori
Pesto Genovese
60 g Pinienkerne
50 g alter Parmesan
50 g Pecorino
4 Knoblauchzehen
1 xxl Topf Basilikum
150 ml Olivenöl

Tomatenpesto
3 Knoblauchzehen
100 g Pinienkerne
1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl)
1 El Tomatenmark
100 ml mildes natives Olivenöl
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Basilikum-Schafskäse-Creme
15 g Basilikumblätter
25 g Pinienkerne
½ Becher Schmand (100g)
3 EL Sahne
200 g Schafskäse
Salz, Pfeffer

500 g Spaghetti oder alterniv für den Nudelteig
500g Hartweizengrieß
190 ml Wasser darin enthalten 3 EL Zitronen-Olivenöl
Pesto Genovese
Pinienkerne goldbraun rösten. Käse reiben, Knoblauch hacken. Basilikum mit den Stängeln in einen Mixer geben, Kerne und Knobi dazugeben und mixen. Käse und Öl dazugeben und nochmal kurz mixen. U. U. mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenpesto
Pinienkerne goldbraun rösten. Käse reiben, Knoblauch hacken. Tomaten mit dem Öl in einen Mixer geben, Kerne, Tomatenmark und Knobi dazugeben und mixen. Käse und Öl dazugeben und nochmal kurz mixen. U. U. mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Olivenöl aufgießen und umrühren.
Basilikum-Schafskäse-Creme
Pinienkerne goldbraun rösten. Alle Zutaten in einen Mixer geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti im Pastamaker
500g Hartweizengrieß
190 ml Wasser darin enthalten 3 EL Zitronen-Olivenöl
2 x kneten und ausgeben
Ruhezeit 20 min.
Matrize: Spaghetti grosso
Kochzeit: 2 – 4 Minuten

Viel Spaß beim Nachkochen.
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