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Moin, wie wird eigentlich der Koffeinfreie Kaffee hergestellt, d.h. wie wird den Bohnen das Coffein entzogen?
  •  
    Hallo Gabriele,
    das ist eine sehr spannende Frage!
    Eine Kaffeebohne enthält ein bis zwei Prozent Koffein, auf das die anregende Wirkung von Kaffee zurückzuführen ist. Für diejenigen, die Koffein nicht vertragen und auf Kaffeegenuss dennoch nicht verzichten wollen, wird die Rohkaffeebohne entkoffeiniert. Dazu wird der Rohkaffee in speziellen Anlagen mit Wasser und Wasserdampf befeuchtet. Mit geeigneten Lösungsmitteln wird das Koffein dann herausgewaschen, Lösungsmittelreste mit Wasserdampf ausgetrieben. Aus technischen Gründen lässt es sich nicht vermeiden, dass eine geringe Restmenge an Koffein in den Bohnen enthalten bleibt. Der Höchstwert von einem Gramm Koffein pro Kilogramm Trockenmasse entkoffeinierten Kaffees darf jedoch nicht überschritten werden. Dies ist in den meisten europäischen Ländern entsprechend gesetzlich geregelt. Das herausgespülte Koffein wird getrocknet und beispielsweise in Cola-Getränken weiterverwendet. Die entkoffeinierten Rohkaffeebohnen werden auf ihre ursprüngliche Feuchte getrocknet und können ganz normal geröstet werden.

    Liebe Grüße,
    Indre
  •  
    Das ist ja interessant, dass das Koffein von Kaffee Bohnen für Cola verwendet wird wusste ich auch nicht. Wieder etwas schlauer geworden.
  •  
    Habe ich auch nicht gewusst
  •  
    Toll, danke für die super Erklärung. Das wollte ich schon immer wissen.
  •  
    Vielen Dank für die Erklärung, das wollte ich schon immer wissen. Nur frage ich mich, welche Lösungsmittel das sind? Das hört sich sehr nach etwas chemischem an... Wie wird sichergestellt, dass keine Lösungsmittelreste in den Bohnen verbleiben? Herzlichen Dank & schöne Grüße vom Taunus, Gabi
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