!!! erst den Roman lesen, Appetit holen und loskochen:
* zunächst wird die Butter in drei Teile aufgeteilt.
* das Fleisch wird in dünnere Scheiben geschnitten, gesalzen und gepfeffert und anschließend in einer etwas tieferen Pfanne mit der Butter von allen Seiten rundherum scharf angebraten, hier sollen viele Röstaromen entstehen.
* In der Zwischenzeit wird der Reis gewaschen und in einem Topf nach Packungsvorgabe bissfest gegart.
* Anschließend fettet man eine ausreichend große Auflaufform mit Öl ein und gibt den gekochten Reis und das in kleine Würfel geschnittene Fleisch hinein und vermischt das Ganze mit dem Rosmarin und der gehackten Petersilie.
* Nun kocht man den Brühwürfel mit etwas Wasser in der Fleischpfanne kurz auf, bis er sich aufgelöst hat.
* In einem Kochtopf macht man eine Mehlschwitze aus Butter und dem Mehl und übergießt diese mit der Gemüsebrühe und rührt alles mit dem Schneebesen gut um, so dass sich keine Klümpchen bilden. Die Mehlschwitze wird mit etwas Salz abgeschmeckt und vom Herd genommen, damit sie etwas erkalten kann.
* Nach etwa 10 Minuten rührt man den Griechischen Sahnejoghurt und die Eier hinein und verquirlt die Masse gut mit dem Elektromixer.
* anschließend gießt man die Joghurt-Mehl-Masse gleichmäßig über den Reis mit dem Fleisch in der Auflaufform und verteilt obenauf noch einige Butterflöckchen. Nun kommt die Tave Kosi in den vorgeheizten Backofen.
* bei 180° (Umluft) auf mittlerer Schiene für etwa 40 Minuten backen, bis der Joghurt eine feine Bräunung erhält.