Diese kleinen Browionies sind der Hammer, denn hier trifft salzig auf süß und lässt den Gaumen explodieren! Mmmmh. Die sind eine kleine Sünde wert....

* zunächst den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Die Backform (25 cm x 25 cm) fetten oder mit Backpapier auskleiden (ich nutze Backpapier, denn das besänftigt das Gewissen... Backpapierbogen zerknüllen, unter Wasser halten, ausdrücken und entfalten, dann in die Form legen. So gelingt das Auskleiden leichter)
* Für das sensationelle Saltkaramell den braunen Zucker, die (Konditor-) Sahne, 75 g Gute Butter und das Salz (Fleur de Sel in großzügiger Menge) in einem Milchtopf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
* Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur circa 20 Minuten weiter köcheln lassen, bis das Karamell leicht andickt und zähflüssig vom Löffel tropft. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
* Nun die restliche Butter schmelzen und mit dem Vanillemark, dem Zucker und den Eiern verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Backkakao mischen und unterziehen. Anschließend die Milch, dann die gehackte Blockschokolade und schließlich die abgetropften Kirschen unterheben.
* Den Brownieteig nun mit dem abgegkühlten Salzkaramell durchziehen. Den Teig nun in die Form füllen und glattstreichen.
* Die Brownieform in den Backofen geben und zunächst 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Jetzt etwa 24 Salzbrezeln auf den Teig verteilen und weitere 10 bis 15 Minuten backen (Stäbchenprobe!) bis der Kuchen gar ist und die Oberfläche kleine Risse bildet.
* Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor man die Brownies schneidet und serviert.
* Anschließend wahlweise mit Puderzucker servieren oder mit übrigen Karamell (wer so zurückhaltend war und nicht alles in den Teig gegeben hat!) betröpfeln.

Himmlisch, himmlisch, himmlisch......

So fix backt ihr das Brot:
1. Zunächst den Magerquark mit den Eiern verrühren.
2. Die Mandeln, den Buchweizen und die Leinsamen in einem Mixer mahlen, bzw. schroten (oder bereits fertig gemahlen und zerkleinert kaufen).
3. Das gewünschte Mehl, den Backkakao, das hergestellte Brotgewürz, das Backpulver und das Salz vermischen und in die Quark-Eimasse geben, die gemahlenen und geschroteten Samen und Kerne unterrühren.
4. Das Teiggemisch etwa 15 Minuten ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 170°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
6. Eine 20 cm Brotform (Kastenform) mit Backpapier auslegen (das Backpapier kurz anfeuchten, zerknüllen und dadurch einfacher in die Form platzieren)!
7. Nun den Quark-Brotteig in die Form füllen und mit Haferflocken, Sesam und Leinsamen bestreuen.

So mixt ihr euer eigenes Brotgewürz:
(Brotgewürz ist eine feine Sache. natürlich kann man fertige Mischungen auch kaufen; da werden jedoch unterschiedliche Qualitäten angeboten. Ganz ohne Zusätze und Geschmacksverstärker oder Trennmittel bereitet ihr es selbst zu. Am liebsten aus frischen Samen, die ihr selber mörsert oder mahlt!)

* Alle Gewürze vermischen.
* Mit einer Gewürzmühle oder einer Kaffeemühle (gibt nochmals einen besonderen Hauch von Kaffee ab, könnte aber später auch den Kaffe beeinflussen!!!! Hihihi) mahlen.
* Gemisch in einem luftdichten Gefäß (z.B. einem leeren Schraubglas lagern) Je nachdem, ob ihr ein kräftiges oder eher mildes Brot bevorzugst, reichen 1-2 Esslöffel der fertigen Mischung für ein herzhaftes Brot aus!

8. Im vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene ca. 40-45 Minuten backen.
9. Quark-Laib kurz in der Form abkühlen lassen. Herausnehmen und auf einem Backgitter komplett auskühlen lassen.
10. Mit einem Brotmesser vorsichtig schneiden und nach Wunsch belegen!

So wird es gezaubert (Kinder helfen hier gern mit!):
* Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Guter Butter einfetten.
* Die Birnen und Äpfel waschen, halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett legen. (Tipp: die Schalen der Früchte können später im Bockofen kurz (!) mit angeröstet werden und eignen sich zum Knabbern....)
* Nun im Abstand von circa 5 mm das Obst vorsichtig quer einschneiden (unbedingt darauf achten, dass die Apfel- und Birnenhälften nicht bis ganz unten durchtrennt werden, es sollen ja Fächer entstehen).
* Die Hälften werden nun mit dem Boden nach unten in die gefettete und leicht gezuckerte Auflaufform gelegt und für etwa 15–20 Minuten auf mittlerer Höhe gebacken. Wer die Birnen und Äpfel gerne sehr weich mag, erhöht die Backzeit einfach auf etwa 25–30 Minuten.


* Für das Haselback oder den Schokocrunch wird etwas Gute Butter und der Braune Zucker (oder Zuckerersatz) in einer Pfanne geschmolzen, leicht karamellisiert und nun die gehobelten Mandeln und kernige Haferflocken, sowie etwas Backschokolade, Vanillemark und/oder Zimt hinzugegeben und für 2–3 Minuten auf mittlerer Temperatur angeröstet.

Den Crunch über die warmen Hälften geben und genießen.

P.S. Vanilleis oder mit Honig gesüßter Joghurt schmecken auch prima zum Obst.

So gelingen die eiweißreichen Belgischen Waffeln:

* Zunächst die Mandeln in der Küchenmaschine zu Mandelmehl verarbeiten oder bereits fertiges Mandelmehl aus dem Handel abwiegen.
* Nun die Eier in eine Rührschüssel geben und hell schaumig schlagen.
* Anschließend alle trockenen Zutaten vorsichtig unter den Eischaum geben und vermengen.
* Mit Kokosmilch aufgießen.
* Das gefettete Waffeleisen erhitzen und je 2 große Löffel Teig auf das Waffeleisen geben. Die Waffeln ausbacken, gerne etwas dunkler (der Kokosblütenzucker bekommt so eine schöne karamellige Röstnote und die Waffeln eine leichte Knusprigkeit für ein wunderbares Mundgefühl!!!!) und anschließend nach Belieben garnieren (mit Pudezucker, Pflaumenmus, warmen Kirschen, Zimt-Zucker, Vanilleeis.....).

Bitte die Backzeit der Waffeln nach Herstellerempfehlung und natürlich nach eigenem Geschmack beachten. Ich mag dieses Waffelrezept eher etwas dunkler für eine feine Röstung der besonderen Zutaten im Rezept. Probiert es einfach aus!