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Rote Linsen Rigatoni mit Austernpilen, Kürbis und Cocktailtomaten
150g Linsengitatoni
1/2 Stange Lauch
150g Austernpilze
1/2 kleiner Hokkaidokürbis
10 kleine Cocktailtomaten
50g geriebenen Mozzarellkäse
150g rote Linsenrigatoni
gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer etwas Thymian, gemahlener Chilli
Rigatoni in Salzwasser 6-8 Minuten bißfest garen, dann auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken-
Lauch in Ringe schneiden, Aosternpilze in mundgerechte Stücke, Kürbis in 5cm schmale Streigen schneiden.
Cocktailtomaten halbieren, Petersilie hacken.
Lauch in etwas Olivenöl glasig dünsten, Austernpilze und Kürbis dazu, Gewürze dazugeben und alles bei geringer Wärme bißfest braten. Nudeln dazu und mitbraten. Zum Schluss geriebenen Mozzarella darüber streuen. Auf Teller geben mit Cocktailtomaten und gehackter Petersilie bestreuen.
Reicht für ca. zwei Portionen.
  •  
    Das Rezept liest sich interessant. Ich kenne nur nicht..... Linsenrigatoni?
  •  
    Das sind Nudeln die aus roten Linsen hergestellt wurden, gibt es bei Rewe
  •  
    Ah okay, muss ich mal schauen. Da hab ich noch nie drauf geachtet 👍
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